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Le vignoble de Burg Hornberg
 

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En contrebas du Burg Hornberg, le château le plus célèbre des rives du Neckar, s'étend le vignoble du même nom, dont les ceps plantés en rangs serrés montent à l'assaut du coteau. Ce vignoble est vieux de 1500 ans au moins. Kunrad (von Hohenstaufen) Pfalzgraf bei Rhein y fait allusion dans un document de 1184. Les nombreux vestiges découverts sur le site du Hornberg laissent supposer que ce furent les Romains qui introduisirent la culture de la vigne le long des rives du Neckar.

Selon la légende, au VI siècle, le célèbre roi Dagobert vécut sur le Hornberg avec sa fille, la sainte Notburga. Des générations de seigneurs s'y succédèrent et y exploitèrent la vigne, dont le Chevalier Götz von Berlichingen dit "Main de fer", resté célèbre pour la verdeur de son langage et qui vendit ses excellents vins jusqu'à la Cour de Vienne.

Dès le début du Moyen-Âge, un mur de pierre naturelle long de neuf kilomètres assurait la régularisation thermique du vignoble, en accumulant la chaleur du soleil pendant la journée et en la restituant par rayonnement la nuit. Le Neckar, qui coule au pied du coteau, contribue également à la douceur et à l'équilibre du climat. Les terrasses escarpées sont orientées vers le sud-ouest, ce qui assure à la vigne une exposition optimale. L'air y circule librement, grâce à cette disposition, ainsi qu'au vent régulier qui souffle dans la vallée. Par ailleurs, le sous-sol du vignoble du Burg Hornberg est constitué de calcaire coquillier. Cette particularité est favorable au développement de la vigne et protège l'environnement, car l'emploi d'un engrais devient pratiquement inutile pour obtenir année après année un produit de haut goût.

Cueillis à la main selon la tradition millénaire, les raisins du Burg Hornberg sont vinifiés dans les caves du château de Neckarzimmern, vieilles de 500 ans. Pour les vins rouges, la fermentation se fait en cuves en chêne à l'ancienne. Pour les blancs, le raisin est pressé immédiatement et le vin vieillit dans des fûts de bois soigneusement entretenus.

Mais un bon vignoble ne suffit pas à faire un bon vin. II faut encore beaucoup de créativité, de compétence et une bonne dose d'intuition de la part du maître de chais. La cave du château, avec ses voûtes en berceau longues de quarante mètres et hautes de six, constitue le lieu idéal pour faire de ce vin ce fameux nectar qui réjouit le palais.

Le propriétaire du domaine de Burg Hornberg et du Stockbronner Hof, le Baron Dajo von Gemmingen-Hornberg, dont la famille occupe le château depuis douze générations, est lui-même oenologue de formation. II a introduit la vinification en barrique et la champagnisation, ce qui lui a valu les louanges des spécialistes.

Dans ce même esprit, le Baron a ouvert au public une cave de dégustation dans le vieux château de Neckarzimmern, où les visiteurs peuvent goûter ses produits. Par ailleurs, la remise à neuf de la distillerie fera plaisir à ceux qui apprécient la finesse et la vigueur des eaux-de-vie du Hornberg.

Les amateurs peuvent s'inscrire à l'une de nos dégustations, qui comportera une visite guidée de nos caves.

A votre santé !!

 


Verwaltung Burg Hornberg
Baron Dajo von Gemmingen-Hornberg
74865 Neckarzimmern
Telefon: 06261-5001 (ab 10.00 Uhr)
Telefax: 06261-2348
Mobil: 0173-1459090

e-mail: info@burg-hornberg.de
Homepage: www.burg-hornberg.de


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